Zutaten
4 St Knoblauchzehen, 500 g Lammrückenfilet, 16 St Kirschtomaten, 16 St Champignons (frisch), 22 St Salbeiblätter (frisch), 25 g Butter (oder Margarine), 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz (zum Würzen), 1 Prise Pfeffer (weiß), 200 ml Lammfond (aus dem Glas), 2 EL Marsala
Zubereitung
Zunächst die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Anschließend das Fleisch in große Würfel schneiden. Je vier Fleischstücke mit einer halbierten Knoblauchzehe, zwei Tomaten, zwei geputzten Champignons und zwei Salbeiblättern auf insgesamt acht geölte Schaschlikspieße stecken.
Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die restlichen Salbeiblätter kurz darin andünsten und herausnehmen. Nun die Spieße in der Pfanne etwa vier Minuten rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schließlich Lammfond und Marsala dazugießen und fünf Minuten ohne Deckel garen.
Zum Schluss die Spieße mit dem gebratenen Salbei und der Soße anrichten. Als Beilage eignet sich knusprig gebackenes Fladenbrot.
